Жёны |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Жёны » Кулинарные рецепты » Соусы, заправки, топпинги - не/сладкие
Давно уже хотела создать тему. А то жаль, что заправки типа сочинения Светика теряются в множестве страниц. Ну и покупные вкусные соусы, кетчупы и прочее бывают классными.
заправка для овощного салата:
заправка : 1 ст.л оливкового масла,1 ст ложка горчичного масла,2 ст.л сметаны и 4 зубчика чеснока раздавила )
эх, моя мечта - научиться делать всякие вкусные заправки. как-то несколько раз пробовала, обязательно с каким-нить компонентом перебарщивала, и вкус получался каким-то никаким 
Пиранья, а как ты делала, расскажи
-=Nefertiti=-, ой, я по рецепту делала. там оливковое масло было, сок лимона, какие-то специи вроде бы... я помню, что один раз получилась прям кислятина, разбавила оливковым маслом, получилось нечто такое странное. но хотя бы не кислое. а потом тоже делала по этому же рецепту, но как-то вкус меня опять не вдохновил. хотя я эту заправку пробовала у подруги, вот у нее реально вкусно было!
покупные вкусные соусы, кетчупы
я не кулинар, поэтому говорю о покупном )))
кетчуп покупаем Хайнц (со всякими вкусами пробовали), а майонез - "слобода" оливковый
Еще мужу понравился соус "Дольмио", у родителей попробовал его именно как соус (макароны что ли поливал, не помню), а дома я Болоньезе делала с ним. Ну да, приятный вкус.
А вообще как соус люблю бабушкину 
аджику, еще так называемый "анкл бенс" (был в нашем детстве такой соус) (в бабушкином рецепте там перец, помидоры, баклажаны или кабачки)
а майонез - "слобода" оливковый
мы когда берем майонез, то тоже слободу, правда, обычный, не оливковый.
Мы тоже покупаем Хайнц кетчуп, без всяких добавок, просто томат и соль с перцем.
А ещё с недавних пор стали пробовать их соусы. Барбекью один в один как в Макдаке (кажется, там исключительно хайнц дают - и кетчуп, и сырный, и барбекью, и что там у них ещё есть). 
Недавно взяли Карри, по мне так не очень, т.к. я не жалую карри. Ну и вообще, острый какой-то. 
Единственное, там в соусах везде есть модифицированый крахмал.
А майонез я Скит раньше брала, сейчас он куда-то пропал. Часто беру Мистер Рикко.
Ещё, кстати, вновь полюбила винный уксус в салатах, как-то перелила его и долго было отторжение. Сегодня сделала, даёт хорошую кислинку.
кажется, там исключительно хайнц дают
оказалось, не казалось 
так и есть. я когда впервые попробовала кетчуп Хайнц, сказала "О, как в МакДаке"
Хочу попрбовать соус Ткемали и еще какой-то, забыла название, тоже кавказский...
Соевый соус - часть использую для тушения мяса.
Горчицу такую берем
Еще люблю Хрен но че-т давно не покупала. Зато муж делает вкусную "Хреновину" - хрен с помидорами. Жаль, не закрыли ничего летом, сразу все съели ))
майонез - слобода, кетчуп - хайнц. кстати сырный соус хайнц в макдаке - не похож на сырный хайнц в упаковке это я предупреждаю, если че поскольку хайнц типа без консервантов, они напихали туда от души уксуса, имейте в виду.
сырный соус хайнц в макдаке
буэ, не понравился он мне. я там если и беру чего к Фри, то только кетчуп.
а я кетчупы вообще не уважаю. обожаю "хреновину" и лечо домашнее. майонез "Махеев" с лимонным соком или "Слобода"
мы майонез берем Рябу или Слободу, как получится (и состав у них одинаковый)
кетчуп разный тоже ) а ещё я люблю соусы всякие Кальве. Тысячу островов для горячего берем, огуречный с бутерами или грибной! раньше прям кучу всяких покупали, сейчас чет перестали (
Я Кальве "Цезарь" раньше любила, а сейчас там я какую-то кислятину стала чувствовать. Когда приходится его есть, всё время думаю, не начал ли он скисать.
Майонез мы берем либо слободу либо кальве , все классические . Кетчуп хайнц, все остальное делаем сами , муж горчицу, я соусы, пока все вкусное получается . Аджику берем у одной и той же тети на рынке Новороссийском. Летом делаем сами , пока как у той тетушки не получается . Либо у мамы берем
Светик, вот давно хотела у тебя спросить рецепт айоли как в курах гриль
Ну и вообще, поделись интересными вариантами, пожалуйста 
Такс айоли( пишу как делают там, в смысле пропорций)
- обычный майонез из метро , ведро белое платиковое 10 литров
- 3 ложки черного молотого перца
- 5 ложек сухого чеснока ( знаете такой гранулированный, нам его привозили на развес) , у меня еще дома немного лежит
- 100 гр обычного чеснока через мелкую терку
Все мешаем , и получаем айоли , раскладываем по баночкам , кажется грамм 130-170
Наташ соусы у меня всегда произвольные , как буду что делать , буду записывать и выкладывать 
Светик, 
спасибо
у меня который день мечта идиота кура гриль в двойном лавашике да с айольчиком 
А для кур гриль такой соус .
Варите бульоном : лавровый лист , черный молотый перец , специи обычные типа хмели, вода , соль . Получается такая темно зеленая жидкость . Набираете в большой шприц с иглой и под кожу курице все это выливаете . На 1 штуку пр мерно грамм 400 и все жарите курицу
Эх щас все тайны выдам
это чтобы вес увеличить? и сочности прибавить?
Ага
а мне дзадзики без зелени больше нравится. кстати, я с Греции привезла передник с рецептом этого вкуснейшего соуса.
Сегодня делала тефтели ( фарш с-г, сыр твердый, лук , чеснок , рис , яйцо ) обжарила и потушила в СОУСЕ
1 ст л сметаны
1 ст л майонеЗа
2 ст л соевого соуса
Немного васаби
Соль
Перец ( раздавила в ступке перец, немного чабреца , красного перца, зира)
Все смешала , добавила 0,5 стакана кипяченой воды, залила тефтели и потушила минут 20 .
Получилось просто волшебно
Отредактировано Светик (16-02-2013 15:44:00)
Свет... Вот как тебе это в голову приходит? Супер!
Готовила сегодня индейку, решила соус какой-нибудь контрастный сделать. Из того, что было в холодильнике:
200 г брусники (мороженая была)
2 чайные ложки меда
свежевыжатый апельсиновый сок (1 апельсин)
Все в кастрюльке варила минут 10, потом добавила немного цедры (с того же апельсина) и буквально через пару минут в блендер все это, потом остудила.
С индейкой - просто супер! Кисло-сладенький вкус, ммм.
БойкоЯ, интересное сочетание!
свежевыжатый апельсиновый сок
что-то так захотелось сока
Я люблю очень сочетание ягодного соуса и мяса.
Девчат, а с какими еще ягодами экспериментировали в соусах?
Я дальше клюквы и брусники не заходила)
БойкоЯ, со смородиной я делала - мне не понравилось.
"Чимичурри". Соус к мясу
Ингредиенты:
Петрушка 50 г
Кинза (кориандр) 50 г
Чеснок дольки 4 шт.
Лук красный 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Оливковое масло 100 мл
Белый винный уксус 10 мл
Горчица чёрная (французская) 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Чимичурри (Chimichurri) — зелёный соус, подаваемый в Аргентине к жареному мясу и колбасам.
Приготовление:
Мелко порубить зелень. Измельчить чеснок. Мелко порезать лук. Мелко порезать чили перчик.
Сложить все в измельчитель, добавить оливковое масло, винный уксус, соль, перец, французскую горчицу. Измельчить до мелких кусочков (не доводя до пюре). Соус готов. Это зеленый соус прекрасно сочетается с мясными блюдами(особенно стейками) и овощами гриль. Приятного аппетита.
Вы здесь » Жёны » Кулинарные рецепты » Соусы, заправки, топпинги - не/сладкие
