Значит про рыбку! Покупаю филе сазана или амура, целый кусок мариную в специях для рыбы, лимон, петрушка и майонез. Потом его на противень смазанный маслом растительным, посыпаю петрушкой и в духовку, минут за 10 до готовности - тертый сыр. Готовится минут 20 - 30.

я тоже постою послушаю.
Особенно мне интересен процесс заворачивания (у меня они через раз развалюшки) и разные начинки.
что-то подобное для меня вообще кажется недостижимым
еще

Отредактировано Хелависа (12-10-2011 20:25:24)

рис для суси

Буду ждать!

Ой, спасибо, очень хорошее "дано"! Теперь вопросы:

- после варки ты ждёшь, пока остынет рис, или сразу горячий размазываешь по листу нори?;

- какое именно васаби? я покупала порошковое, которое надо водой разводить - вообще ерунда, только пахнет остро, на вкус никакое, из тюбика мажу васаби спокойно, вообще впервые слышу, что васаби надо чем-то разводить...;

- тоже не знала, что соус разводят. вот читаю пропорции твои - на 2 столовые ложки соуса столько же сахара, здесь нет ошибки? не чайные ложечки? Кажется, что получится дико сладко. Соус тоже никогда не разводила, попробую;

- если честно, мне все роллы-суши после смачивания в соусе, с васаби и имбирём примрно на один вкус  я потерянный для суши человек, или просто не пробовала хороших?  ;

- выделенное и есть соус "спайси"? я правильно поняла, что это рецепт соуса? и когда его добавлять? Смазывать рис перед заворачиванием ролла, или как?;

- офигеть, и яблоко? а с чем оно сочетается? или само по себе, "роллы с яблоками"?;

- это тем, что ты показала второй картинкой? или ещё какой-то специальный есть?;
- если варить рис строго по рецепту, и ещё промыть его как надо, он не будет как каша-размазня?

Это первое, что пришло в голову.
Вообще, очень благодарна тебе за твой пост!     

*Васаби из тюбика.Ну мне нравится больше разведеное.если нравится как делаешь,сейчас то так и делай) Просто иногда он вкус всего рола перебивает.
*если соус не развести буде дико солено.попробу добавить 2-3 ложки чайные сахара(я пропорции просто на глаз делаю).Будет вкусно
*Выделенное и есть соус-спайси.(его домашний вариант).Это в начинку добавляешь.например в закрытый ролл с креветкой и авокадо(авокадо режем очень тонко)
*яблоко можно использовать в таком роле,например.Открытый рол.начинка яблокк,сливочный сыр.Снаружи икра
*уксус который с картинки.смачивать нужно нож перед разрезанием им ролла.
*Рис сначала промываем много-много-много раз.а потом уже готовим по рецепту.
Рис варю,потом даю чуть остыть,потом добавляю в него уксус,и жду когда станет комнатной температуры.Все можно катать)))не забывай смазывать руки известным нам уксусом.тогда ниче липнуть не будет.

да руки.Он очень слабый. 3%(сейчас специально посмотрела).На ощупь больше масло какое-то напоминает.С руками все ок.Если опасаешься попробуй использовать перчатки,типа тех,к оторых голову красят
про открытй и закрытый все правильно
Соус спайси тонкая полоска там,где будет начинка

Катя, как ты замечательно пишешь, всё понятно, всё по полочкам...  Спасибо тебе большое! Попробую вскоре приготовить приличные роллы, строго соблюдая твои советы! Большое человеческое спасибо, правда! 

Итак, кальмары. Мне понравились, действительно очень нежно. Делала с минтаем. Воды не надо было лить в сметану, т.к. жидкости с талых кальмаров и так было много, в итоге вметана свернулась. Но вообще я довольна результатом. Уж как я боялась готовить кальмары, продукт не простой, многие пишут, что они "дубеют" при варке - в этом соусе за 40 минут ничего с ними не произошло.

воть:

тока мы максимум на сутки солили, все норм просолилось, но у нас кусок небольшой был. надо дома посмотреь рецепт, сверить, точно мы так делали или нет

Каждому свое.не претендую на истину в последней инстанции...

О, кстати, в москве была, там мне готовили минтая с овощами в соусе томатном в духовке это всё запечёное    блин вот вкуснотища нереальная!!!

вот ты чудо без перьев, а до этого не ела???
я оч люблю это блюдо, еще мама так судака  делает.
блюдо отличное!к, сожалению, у меня не работет вытяжка и готовить его - это потом ощущать запах рыбы оч долго в квартире.А я человек странный в этом отношении - не люблю запахов пищи в жилье.Максимум - выпечка.

Вчера готовила в духовке минтай, открывала нараспашку окно в кухне. А вот хек и моя обожаемая лимонема так не пахнут, как этот минтай. И щука, кстати, тоже ооочень сильно пахнет (((